The potassium and calcium were analyzed by atomic absorption spectrometry. The tartaric acid was measured by liquid chromatography. The determinations were accomplished by physical-chemical methods: density, alcohol, total titratable acidity, pH, reducing sugar, dry extract, reduced dry extract, ashes, optical density at 420, 520 and 620 nm, color intensity and coloration.

The wines were analyzed ten days after treatment. The experimental design was a randomized block with seven treatments and four replications.

The study carried out at Embrapa Uva e Vinho consisted of application in Isabel wine, from the 2002 vintage, different concentrations of calcium carbonate (0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 and 3,0 g L-1). The purpose of this work was to evaluate the effect of different doses of calcium carbonate in acidity and in the Isabel wine composition of the Serra Gaúcha region. This wine usually presents high acidity, due to the level of free tartaric acid. Além da redução da acidez do vinho Isabel, o carbonato de cálcio interferiu na cor, no extrato seco, nas cinzas e no teor de elementos minerais do vinho Isabel.Isabel grape (Vitis labrusca) is the variety mostly spread in the Serra Gaúcha Region which is used, among other purposes, to elaborate red table wines. O potássio e o cálcio foram analisados por espectrofotometria de absorção atômica. O ácido tartárico foi determinado através da cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). As análises dos vinhos, realizadas dez dias após o tratamento, constaram da densidade, álcool, acidez total, acidez volátil, pH, açúcares redutores, extrato seco, extrato seco reduzido, cinzas, densidade ótica a 420, 520 e 620 nm, intensidade de cor e coloração, efetuadas através de métodos físico-químicos. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com sete tratamentos e quatro repetições. O estudo foi realizado na Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves - RS, na safra de 2002. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a influência de diferentes doses de carbonato de cálcio (0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 e 3,0 g L-1) na correção da acidez e na composição do vinho Isabel da Serra Gaúcha. Entre outras finalidades, é utilizada para a elaboração de vinho tinto de mesa, o qual, geralmente, apresenta acidez elevada, devido ao teor de ácido tartárico livre. A uva Isabel (Vitis labrusca) é a cultivar de videira mais difundida na Região Vitícola da Serra Gaúcha.

Carbonato de calcio composicao quimica